Das Jugendcamp des LV Bayern

Der Landesverband der Köche Bayern lädt ausgewählte junge Köchinnen und Köche aus allen Regionen Bayerns zur Schulung und Weiterbildung zu einem Jugendcamp ein. Die erste Weiterbildung dieser Art fand vom 25. bis 27. April 2002 in München statt und findet seither regen Zuspruch und hohes Interesse.

Website Jugendcamp: http://jugendcamp-bayern.com

Sinn und Zweck sowie die Zielsetzung des Jugendcamps

Unser Bestreben ist es, den jungen Teilnehmern eine Möglichkeit zu geben, neben dem Alltagsgeschäft in deren Betrieben, sich von der in unserer Branche bekannten fachkompetenten Persönlichkeiten Einblick in deren Arbeit, Tricks, und neue Kochtechniken zu erlernen. Dabei sollten sie Erfahrungen sammeln, kreative Wege kennen lernen und Qualitätsbewusstsein entwickeln.

Diese Profis stellen sich in den Dienst der Talente und vermitteln die entsprechende Fachkompetenz für die „Welt des Kochens“.

Der Erfahrungsaustausch zwischen jungen Kolleginnen/Kollegen und erfolgreichen Köchinnen/Köchen soll inspirieren, motivieren und die Kreativität fördern. Eine Art Symbiose, bei der beiden Seiten auf ihre Kosten kommen. Denn nur ein entsprechend ausgebildeter Nachwuchs kann in der Zukunft die Ideale unseres Berufes vertreten. 

Kontakte mit Gleichaltrigen sollen geschaffen werden, denn die ständige Kommunikation mit Gleichgesinnten zeigt den viel versprechenden Nachwuchs immer neue Wege auf. Traditionen sollen gepflegt und weiterentwickelt werden. Junge Köchinnen und Köche sollten sich ihres Könnens und ihrer Möglichkeiten bewusst werden.

So schaffen wir mit diesen überbetrieblichen Maßnahmen Möglichkeiten, die die Älteren unter uns in unseren Lehrjahren so nicht hatten. Wir wollen die Wertigkeit unseres Berufes aufzeigen, den eigenen Berufsnachwuchs stärken und für eine entsprechende Zukunft fördern.

Kochen ist für viele Kolleginnen/Kollegen eigentlich auch wie eine Bergbesteigung. Viele scheitern, weil ihnen die Kenntnisse im alpinen Gelände fehlen, der erfahrene Führer nicht zur Seite steht und die Motivation im felsigen Gelände fehlt. Ein hohes Ziel kann man nur erreichen, wenn das Team die perfekte Mischung hat. Die erfahrenen  Referenten sollen keinen Monolog führen, sondern von den Teams eine eigenständige Auseinandersetzung fordern, theoretisches Wissen und praktische Erfahrung in Eigenverantwortung in Einklang bringen.

Diese perfekte Mischung mit direkter Einbeziehung in die Arbeitsvorgänge möchten wir transferieren um den nötigen Feinschliff zu vermitteln. Wir geben mit dem Work Camp talentierten jungen Köchinnen/Köchen die Möglichkeit gefördert aber auch gefordert zu werden. Die Zielgruppe sind deshalb jugendliche Teilnehmer mit entsprechenden Grundlagen, die begeisterungsfähig sind, Lernbereitschaft zeigen und konsequent und zielstrebig in ihrem Beruf vorankommen wollen.

Denn Essen sollte mehr als nur Verzehr sein. Im Idealfall besteht es aus dem Vergnügen der Vorfreude auf ein perfektes Potpourri aus Düften, Farben und herrlichen Geschmacksnoten. Wichtig dabei ist natürlich auch die Art und Weise der Präsentation. Deshalb ist für uns Kochen auch ein Stück Lebensinhalt und Lebensphilosophie. Wir verstehen Essen als Lebensfreude und wer ein gutes Essen genießen kann, der kann auch andere Dinge genießen und schätzen.

Wichtige Weiterbildung
Optimales Teamwork
Riesige Möglichkeiten
Kreative Wege

Culinarische Höhepunkte
Absolute TOP Referenten
Maximale Information
Persönliche Motivation

Auswahl der Trainer und Referenten

• Siegfried Wintgen, Küchenmeister in der Sterne-, & Haubengastronomie www.gesundekueche.de
• Roland Kestel, Fachlehrer an der Berufsschule Nürnberg
  Jugendtrainer des Vereins Nürnberger Köche
• Marian Schneider, Jugendnationalmannschaft VKD
• Josef Hartl, Jugendnationalmannschaft VKD
• Andreas Lingl, Leiter der Wirtschaftsbetriebe am Klinikum Augsburg
• Thomas Neuner, Patissier
• Christian Staber, die eiskalte Kunst www.eiskuenstler.de
• Volker Neufang, Teamchef Landesverband der Köche Bayern
• Ortwin Adam, Fachlehrer, 1978 erster Sternekoch Österreichs
• Detlef Dörsam, Konditormeister, Pastry Manager Middle East, Hyatt Konzern
  www.pastry.de
  Patissier Nationalmannschaft VKD www.unileverfoodsolution.de
  
• Oliver Macher, Patissier der Nationalmannschaft VKD  www.pastry.de
• Karl Heinz Haase, Unilever, Teammanager Lets go magic Team Deutschland
• Axel Rühmann, Küchenmeister, ehem. Vizepräsident VKD, erfahrener Aussteller
• Thomas Gugler, Executive Master Chef Arabian Airlines Catering
• Alexander Herrmann, Sternekoch www.neu.alexander-herrmann.de
• Reinhold Metz, Continentaldirektor Central Europa WACS, Fachlehrer, Fachbuchautor
• Hans Szameitat, Patissier, Fachlehrer, langjähriger Aussteller, Fachbuchautor
• Andreas Köhne, Küchenmeister, Fachlehrer, SKV Hauptkoordinator Projekt Berufs WM
• Thomas Tremml, Eiskünstler, Eiskunst, Eisprojekte www.iceteam.de
• Robert Oppeneder,  einer der kreativsten und erfolgreichsten Patissier der Gegenwart www.sweetart.de
• Stefan Marquard, der „Vater“ der jungen Wilden/Freibeuter der Küche www.stefanmarquard.de
• Martin Baudrexel, Fernsehkoch / Kochprofis www.martinbaudrexel.de
• Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, Fachbuchautor, wissenschaftlicher Leiter EULE www.das-eule.de
• Heiko Antoniewicz, Deutschlands Molekular www.port-culinaire.de  www.antoniewicz.org
• Manfred Klein, Team Inspiritation Wiberg www.wiberg.de

Auswahl der theoretischen Seminare

1. Gewürze und ätherische Öle
2. Geschmacksschulung – wie Sie ihre Sinne noch verfeinern können
3. Karriereplanung
4. Keine Angst vor Aromen
5. Von der Magie des Öls bis zum Zaubertrank des Miraculix
6. Wahrheiten über Ernährungsirrtümer
7. Erfahrungsbericht von internationalen Wettbewerben

Rahmenprogramme

• mittelalterliches Rittermahl aus der Plassenburg
• „Wiesn warm up“ – Oktoberfestabend
• Konzertbesuch
• Countryabend mit Steakgrillen
• Cocktailabend im Saloon

Sponsoren und Förderer der Workcamps

• Ecolab
• Paulaner
• Villeroy & Boch
• Develey
• Servicebund (Rittner/Troiber/Strobel)
• Raps
• Rational
• Nestle/Schöller
• Galbani

Themen

• „der Jugend Chancen bieten“
• „Jugend trainiert Jugend“
• „Man kann einem Menschen nichts lernen, man kann ihm nur helfen, sich selbst zu finden“
• „mehr Wissen erfahren und erleben können als andere!“
• „von den Besten lernen“

Berichte und Fotos bisheriger Jugendcamps

Termin	Bericht	Fotos
2. Internationales Jugendcamp 2009 Inzell, Erholungswerk derTelekom
1. Internationales Jugendcamp 2008 Eging am See, Westernstadt Pullman City
7. Jugendcamp vom 11. bis12. Mai 2007 Hofkirchen, Auditorium der Firma Troiber
6. Jugendcamp vom 19. bis 20. Mai 2006 Kulmbach, Schulungscenter der Firma Raps
5. Jugendcamp vom 27. bis 28. Mai 2005 Landsberg am Lech, Schulungscenter der Firma Rational
4. Jugendcamp vom März 2004 Landsberg am Lech, Schulungscenter der Firma Rational
3. Jugendcamp vom 05. bis 07. September 2003 Pegnitz, Hotelfachschule
2. Jugendcamp vom 13. bis 15. September 2002 München, Kermeß Institut
1. Jugendcamp vom 25. bis 27. April 2002 München, Kermeß Institut